Quand Starbucks, Zara ou McDonald sont présents partout dans le monde,

et quand les groupes hôteliers sont mondialisés offrant des prestations

standardisées aux touristes, que reste-t-il aux destinations pour se

singulariser ? L'inscription par l'Unesco du repas gastronomique des

Français et celle du fest-noz sur la liste représentative du patrimoine culturel

immatériel de l'humanité ont mis en lumière les enjeux de ces ressources

pour le tourisme. Les territoires tendent à se singulariser par leurs atouts

locaux identitaires, dont la cuisine ou la gastronomie locales, les savoir-faire

liés à l'artisanat, les arts techniques et traditions, les manifestations

folkloriques... mais aussi, par la mise en scène d'atmosphères locales,

l'authenticité, l'image ou la virtualité. Autrement dit, tous ces éléments qui

constituent «L'immatériel touristique», dont les auteurs de cet ouvrage

montrent l'intérêt stratégique pour développer un tourisme de qualité.