«Lise Bésème-Pia

contribue, à sa façon

et livre après livre,

à faire connaître

l'histoire régionale.

Car ce ne sont pas

seulement des

recettes qu'elle

révèle à la curiosité

des lecteurs, mais

des savoir-faire, des

tours de main, des

traditions, des

productions locales,

un parler particulier

et savoureux, bref

tout un capital qui

ferait le bonheur

d'ethnographes

avertis.»

«Un pied au service

des archives, l'autre

dans sa cuisine,

l'ardennaise Lise

Bésème-Pia, écrivain

régional, a durant

plusieurs années

accumulé les

documents, recoupé

les informations sur

le terrain, fureté et

retrouvé plusieurs

vieux carnets de

cuisinière.

Gourmande «et

gourmet», avoue-t-elle

en tâtant ses

hanches, elle a testé,

goûté plusieurs

centaines de recettes

confectionnées et

parfois oubliées

depuis des lustres par

les Champenois.»