À la coque, cocotte, mollet, poché, brouillé, au plat, frit, dur, en omelette, à la neige sous forme de crème, de flan, de mousse, de soufflé ou de sabayon... l'oeuf peut être servi aussi bien en entrée qu'en plat ou en dessert. Il se prépare de façon simple ou élaborée, économique ou plus coûteuse. Il est toujours là, en dépannage, et peut sauver bien des situations imprévues...