Le grand livre de la gastronomie française

Encyclopédie par régions

Le Repas gastronomique des Français a été classé au Patrimoine mondial

de l'Unesco en 2010. Avec lui ce sont des centaines de produits et

spécialités des régions de France qui ont été reconnus et valorisés.

Pour la première fois un auteur a identifié et décrit, en un seul volume,

l'ensemble des productions alimentaires et spécialités de l'Hexagone.

En 1 500 notices, Frédéric Zégierman dresse une savoureuse revue de

la gastronomie française au travers de ses plus célèbres représentants

(melon de Cavaillon, chou-fleur de Bretagne, cervelas lyonnais, camembert

de Normandie...) ou de ceux moins connus (sac d'os, graisse salée,

boudin galabart, pain doux bigouden, pôchouse, bréjaude, teurgoule,

casse museau, gotchial...).

Chaque notice détaille l'histoire du produit, ou spécialité, son terroir

d'origine, sa catégorie gastronomique, sa description visuelle, sa façon

d'être élevé, récolté, fabriqué, cuisiné, assaisonné, conditionné, servi et

dégusté.

Un livre indispensable qui voyagera de la cuisine à la bibliothèque et de

la table de chevet à la boîte à gants.