Les Thermes Salins de Biarritz : l'aboutissement d'une vengeance salée

Pour commencer, reproduisons ces quelques vers de mirliton, que l'on trouve dans le Biarritz-Guide balnéaire et thermal de 1893 :

« Biarritz, Biarritz, quelle merveille !

Il n'est pas de ville pareille,

C'est un bijou, un joyau ;

Tout le monde l'aime et l'admire,

Et sans se tromper on peut dire :

C'est la reine des villes d'eau ! »

En ces années de fièvre balnéaire et thermale, nombre de localités pouvaient se targuer du titre envié de « ville d'eau » (comme l'auteur l'écrit au singulier). Mais dans le cas de Biarritz, le pluriel eût sans aucun doute été mieux adapté, tant était riche sa palette en eaux bienfaisantes.