Même le cuisinier le plus aguerri peut tirer des enseignements de ce guide qui renferme des techniques culinaires essentielles. Comprenant tout, depuis les méthodes de cuisson au four jusqu'aux façons de couper les aliments, en passant par la préparation et la présentation, cet ouvrage est un outil indispensable. Photographies étape par étape. Des centaines de conseils de chefs professionnels...