Célébrée dans le monde entier, la gastronomie marocaine s'est

enrichie au fil des siècles d'influences multiples. Les Berbères

lui ont transmis le sens des plats simples et rustiques, tandis

que les Arabes ont apporté le raffinement de l'Orient

et le parfum d'épices lointaines. Des Ommeyyades de Syrie,

elle a hérité les pâtisseries à base de miel, d'amandes

et de pistaches : des Andalous, le goût des mets associant sucré

et salé ; et, des Anglais... le thé, bien sûr !

Les remarquables photographies d'Hervé Amiard, fasciné

par les lumières du Maroc, nous invitent à une délicieuse

promenade à la découverte des authentiques saveurs de ce pays.

Le voyage nous entraîne des côtes aux marges du désert,

en passant par les villes impériales.

Art de vivre et d'accueillir, la cuisine marocaine est dévoilée

en près de cent recettes élaborées par Maria Seguin-Tsouli

et servies par le stylisme de Laurence Mouton : pigeonneaux

farcis, briouats au fromage et aux pistaches, tajine de poulet

aux olives et aux citrons confits, couscous de poisson, cornes

de gazelle, pastilla au lait... Tandis que Marie-Pascale Rauzier

nous initie aux fêtes familiales, à la cérémonie du thé à la menthe

et au secret brûlant des épices.