La cellulose est le polysaccharide structural de base des parois des cellules végétales, que peut représenter jusqu'à 50 % de la masse totale. Elle est la molécule organique la plus abondante sur terre, avec une production annuelle estimée à 1.5 x 1012 tonnes. La cellulose est un polyholoside à longues chaînes d'unités de cellobiose, constitués d'anhydroglucoses liés par des ponts ?-1,4...