Actualisation de recettes tirées du Ménage des champs et de la ville ou Nouveau cuisinier françois accomodé au goût du tems, ouvrage de F. Liger (1658-1717), paru en 1714, destiné à la nouvelle bourgeoisie de campagne. Propose pour chaque recette, la version originale et l'adaptation moderne avec l'indication des proportions, le niveau de difficulté, le temps de préparation.