Comment cueillir et reconnaître

les champignons ? Comment préparer les truffes,

nettoyer les morilles ou cuisiner les cèpes ?

Tous les secrets d'un grand cuisinier «coureur

des bois».

Petits flans aux trois champignons, beignets de tomates aux mousserons,

salade aux cèpes, pommes et châtaignes flambées, chutney

de chanterelles, brochettes de saint-jacques à la morille des pins

et au romarin, velouté mousseux aux trois champignons

secs, têtes-de-nègre farcies aux pétoncles... Au total, plus de

quatre-vingts créations originales : la référence

pour tous les amateurs de champignons !