La cuisine évolue, comme les autres arts. Au cours des dix dernières années, s'est créée une "nouvelle cuisine" mise au point par quelques grands cuisiniers. Elle se distingue avant tout de la cuisine classique par des préparations plus dépouillées mettant en valeur la saveur des produits et une plus grande simplicité dans les présentations.

L'objet de cette collection est de mettre à la portée des amateurs les principes et les recettes des maîtres du genre. Il était normal que Michel Guérard - qui, depuis Eugénie-les-Bains, règne sur cette cuisine nouvelle - inaugurât la collection de Claude Lebey. D'autres suivront.

Avec La grande cuisine minceur (ici chaque mot compte), découvrez un nouvel art de vivre.