À la viande ou au poisson, végétarienne ou sucrée, pochée ou frite, il existe au moins une recette de boulette dans chaque pays du monde.

Savez-vous que plusieurs villes ont comme plat officiel une boulette, que la köttbullar , célèbre boulette suédoise, trouve son origine dans l'Empire ottoman ou que la couille de suisse est en réalité belge ?

Jean-Noël Escoffier nous régale avec une sélection de 80 recettes de boulettes et nous emmène dans un voyage gourmand, parfois surprenant à travers l' histoire de chacune d'elles .

Falafel, arancini, temari sushi, caillette, pempek, buckeye ou encore truffe au chocolat...

Quels que soient l'occasion ou vos goûts, il y a forcément une boulette faite pour vous !