Est-ce afin d'emprunter les

chemins d'Arthur Rimbaud

que Max Labbé, «petit poucet

rêveur, égrenait dans sa

course...» non point les

rimes du poète, mais des

graines à germer, comme

aime à germer une idée

étonnante et fertile ? Ainsi

voient le jour les ouvrages de Max Labbé, auteur inventeur, arpenteur

de la connaissance et de l'imagination.

Coline Enlart

Journaliste et auteur spécialiste en nutrition

Riche d'une expérience acquise depuis plus de trente années

dans le domaine de la germination, Max Labbé nous présente

ici la dernière édition complètement remaniée et réactualisée

de son ouvrage.

Dans cette publication complète et précise, Max Labbé décrit

le processus de la germination, met en évidence ses effets sur

les constituants biochimiques qu'elle induit et sur la valeur

nutritionnelle des graines germées.

Après avoir traité 30 sortes de graines éprouvées dont le soja

jaune, ce mal connu, malgré ses 40 % de protéines (viande 5 à

20 %), ses 18 % de lipides (viande 1 à 4 %) et son augmentation

de 0 à 20 mg/100 g de vitamine C en 3 jours de germination, qui

en font un constructeur et un protecteur de premier ordre : une

page est ouverte concernant le riz complet. Un aliment très riche

en hydrate de carbone, dont la germination induit une augmentation

de la valeur nutritionnelle.

200 façons originales d'accommoder les semences sont proposées

aux lecteurs.