Explique et aborde les notions théoriques fondamentales (les besoins de l'organisme, les caractéristiques et les valeurs des aliments et des boissons), l'alimentation spécifique de la femme enceinte, la restauration des enfants, la différence entre végétalisme et végétarisme, la notion de plaisir et les dérèglements alimentaires ainsi que les facilités matérielles pour cuisiner.