De l'Antiquité à nos jours, pour tout savoir sur cette quête du frais, ce roman de la glace, qui nous entraîne de la Chine à Paris, en passant par l'Egypte, l'Iran, la Turquie ou l'Italie. Avec un carnet de recettes, des plus anciennes aux plus exotiques en passant par la traditionnelle pêche Melba à la royale, l'insolite glace à la poudre de thé ou la grataqueca de Nice.