Mes recettes sans gluten aux légumineuses

Très riches d'un point de vue nutritionnel, les légumineuses ont également l'avantage de ne pas contenir de gluten. Longues à cuire ? Peu digestes ? Rébarbatives ? Mettons un terme à ces a priori en apprenant à les cuisiner. Place à l'inventivité et à la diversité !

Graines entières, éclats, flocons, farines... Les lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots et lupin se déclinent sous toutes les formes . Voilà de quoi jouer avec les textures et les saveurs, en toutes saisons. Que diriez-vous d'une poignée de pois chiches croustillants en apéritif ou d'une salade de lentilles, mangue et crevettes en entrée ? Vous laisserez-vous tenter par un plat cocooning comme cette soupe mexicaine ou ces frites de panisse à tremper dans une sauce onctueuse ? Oserez-vous, au dessert, prendre une part de crumble aux fruits rouges et flocons de pois cassés ? Les recettes sucrées de ce livre, aussi surprenantes soient-elles, sont tout aussi divines que les propositions salées. Allez, succombez, c'est bon pour votre santé !