Notre étude s'intéresse à l'application du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au niveau de la SARL Nouveau Monde « Produits MITIDJA » spécialisée dans la fabrication des produits carnés. L'étude s'est fixée comme objectif, de détecter les points critiques après avoir mis en place les bonnes pratiques hygiéniques de fabrication...