Des recettes pour rôtir ou farcir poulet, boeuf, veau, porc, agneau, etc. Avec, par exemple, le poulet grillé au citron, le filet mignon rôti aux épices, l'épaule d'agneau aux piquillos, le chapon farci à la polenta crémeuse, un rôti de magrets farcis au foie gras et aux abricots, mais aussi des idées de farces pour légumes.