Enfant naturel du vin, le

vinaigre est né, il y a plus de

5000 ans, le plus simplement

du monde : en laissant du vin

à l'air ambiant.

Depuis lors, l'histoire de

l'humanité est liée à ce «vin

aigre» dont parlent les

anciens.

Chez les romains comme chez

les grecs, le vinaigre est resté pendant très longtemps le

breuvage le plus usité ; il sert alors de boisson rafraîchissante

et de condiment.

Au fil des siècles sa fabrication s'est développée, notamment

à Orléans qui en devint la capitale, et s'est diversifiée.

Reconnu pour ses qualités gustatives, le vinaigre l'est aussi

pour ses qualités antiseptiques et thérapeutiques. Son emploi

médicinal remonte à l'antiquité où il était utilisé pour les

maladies de peau, les morsures, les putréfactions, les fièvres.