N° 55 / 2006

Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire

Manger au Maghreb

Éditorial

Mohamed Habib Samrakandi

Avant-propos

Mohamed Oubahli

Invité du numéro

Jean-Pierre Poulain

Voyages en cuisine

L'apport de l'occident Musulman

Liliane Plouvier, Mohamed Oubahli

Relief de table

Art, coutumes et diététique

Mohammed Hocine Benkheira, Virginie Prevost, Baptiste Buob, Nozha Smati

Alimentation, cuisine et tourisme :

L'exemple du Maroc

Driss Boumeggouti, Bernard Vallez

Saveurs en mémoire :

Frida Haddad, Lucette Heller-Goldenberg

Recherches sur les cuisines et l'histoire de l'alimentation au Maghreb :

Rached Lakhal, Mohamed Houbbaïda, Mohamed Monkachi

Les cuisines de la méditerranée :

L'ailleurs de proche en proche

Pierre-Yves Péchoux, Patrick Rambourg

Bibliothèque de la revue

Ahlam Mostaghanemi, Mahi Binebine, Boualem Sansal

Cahier couleur : miniatures arabes des pratiques de table des manuscrits orientaux de la BNF...