« Avec le vin, ne joue pas à l'homme fort, car le vin en a perdu beaucoup.

Il est comme la vie : si on le boit avec modération, le vin apporte allégresse du coeur et joie de l'âme, quand on le boit à propos et juste ce qu'il faut. »

(Ecclésiastique 32, 25-31).

La science rejoint ici la tradition et si, depuis toujours, cette boisson a participé à nombre de rituels sacrés ou païens, gageons que son saint patron Vincent (vin-sang ?) n'a pas encore livré tous ses secrets...