Au sein d'une histoire de l'origine et des progrès de la boulangerie et de la meunerie, une étude plus particulière, détaillée, sur les arts du meunier (les grains, les moulins, la farine...) et ceux du boulanger (le fournil, les fours, les pains...). Un index complet englobe l'ensemble du vocabulaire concernant ces domaines.