Depuis que l'homme a abandonné les activités pastorales traditionnelles, les garrigues, une à une, se referment, à tel point que l'heure est venue de se préoccuper de leur sauvegarde. Deux mille espèces animales et végétales sont présentées ici grandeur nature. Elles sont celles que chacun peut rencontrer au détour des chemins méridionaux.