Les dattes, fruits du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.). Elles constituent un aliment fondamental, elles sont très riches en éléments nutritifs. L'objectif de ce travail vise l'élaboration de sirops diététiques, à base de dattes. Pour ce faire, nous avons procédé à la détermination de l'index glycémique (IG) des dattes...