Les droits et obligations des acheteurs et vendeurs de fonds de commerce ; les conséquences de la cession d'un commerce vis-à-vis du propriétaire, des créanciers, des salariés, du fisc et des organismes sociaux ; la mise en gérance et la location-gérance ; des méthodes et un barème d'évaluation ; la présentation d'une méthode d'évaluation élaborée par des praticiens et agréée par les tribunaux.