En quelques années, le vinaigre balsamique est

devenu un produit gastronomique incontournable.

Mais qui connaît vraiment les secrets de ce nectar

italien ? Qui sait qu'il existe deux types de vinaigre

très différents ? Comment les reconnaître et bien

les choisir ? Avec quels mets, sucrés ou salés,

peut-on les utiliser ? Ce livre est là pour répondre

à ces nombreuses questions.

Vous y trouverez aussi une sélection des

meilleurs vinaigres, des recettes de grands chefs

et un riche carnet d'adresses pour découvrir, dans

la région de Modène, les lieux où se fabrique,

s'achète et se déguste cet or noir.