À l'époque de cette photo,

j'étais encore parisienne

et déjà amoureuse de la bonne

chère et de l'art de cuisiner.

Mais je trouvais la plupart

des recettes pompeuses et fastidieuses !

En rejoignant la campagne tarnaise,

j'ai compris à quel point les grands spécialistes

abusaient de complications inutiles et de fioritures...

D'où ce livre que j'ai souhaité vivant, simple,

efficace, dédié à mes anciens élèves dans l'idée

de leur ôter tout complexe... Des préparations

revisitées et une invitation au plaisir d'inventer

de nouvelles recettes !

N. L.