Retournement et radicalité des choix politiques, bouleversement du cadre économique et juridique des activités de production, prudence et capacité d'innovation des acteurs agricoles et industriels sont à l'origine des mutations des campagnes tchèques à partir de 1989.

Sept ans après les premières secousses, l'auteur tente de dresser un premier bilan pour analyser et comprendre les nouvelles configurations locales et régionales produites par les transformations des structures de production agricoles et agro-alimentaires.