Pouvoir manger au même restaurant que sa famille, ses amis ou ses collègues de travail est plus qu'important pour la vie sociale de la personne coeliaque, c'est vital ! Actuellement, cette clientèle n'est pas servie adéquatement. Pourtant, elle demeure fidèle aux établissements qui lui assurent un service sécuritaire et fait rapidement la promotion de ceux-ci auprès des associations de personnes coeliaques. Il n'y a qu'un seul et unique remède à cette maladie : suivre un régime strict sans gluten, et ce, pour la vie. Suivre un régime sans gluten signifie se nourrir avec des aliments qui sont exempts de gluten et de contamination croisée au gluten. Respecter une allégation sans gluten, c'est cuisiner et servir un repas sans gluten de façon sécuritaire en contrôlant la contamination croisée au gluten.