Ce cahier propose un parcours complet

pour apprendre à cuisiner comme

un pro, des bases de vocabulaire aux

techniques les plus élaborées.

Quel couteau utiliser ? Comment élaborer

un menu équilibré ? Qu'est-ce qu'une

mandoline ? Quelle différence entre rôtir

et braiser ? Comment monter une sauce

au beurre ? Quelles sont les découpes du

porc et que fait-on avec chacune ? Comment

ouvrir un crabe ? Comment préparer une

mangue ? Quel est le secret d'un risotto

réussi ? Comment faire ses raviolis soi-même ?

Comment réussir des tuiles au parmesan ?

Comment pocher un oeuf ? Comment faire

une pâte feuilletée ? Et 1000 autres choses

que vous pourrez enfin maîtriser.

À vos fourneaux !