Monique Roberti est fille de bouchers-charcutiers. C'est dire si les recettes

gourmandes avec «l'habillé de soies» ont fait partie de son réel, et de sa pratique

gourmande. Ses petites camarades d'école venaient souvent goûter à la boucherie

car il y avait du saucisson, du jambon et du pâté...

Hervé Roberti est issu d'une famille du monde rural où l'on tuait le cochon.

Devenu bibliothécaire, il s'est passionné pour ce drôle d'animal, adoré en Orient,

rejeté au Moyen-Orient, et très utilisé en Occident. Cet animal omnivore, si proche

de l'homme, est source de gourmandises et d'histoires sans fin.

Le cochon tient une place à part dans les aventures familiales, car il était une des sources

essentielles des pratiques professionnelles et culinaires des deux familles. Les recettes

qui sont proposées ont toutes en commun d'avoir donné lieu à une histoire familiale,

drôle ou pas, mais toujours gourmande.

Cochon qui s'en dédit !