L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap cuisine

- Les connaissances technologiques sur les activités et les usages professionnels.

- Les 91 techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques.

- Les 25 recettes à connaître et leurs revisites proposées par des professionnels.

- Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves