Les crises et peurs alimentaires qui ont récemment secoué nos sociétés industrielles ne sont-elles pas à la source d'une nouvelle forme de contestation politique et de résistance aux sirènes du libéralisme ? La lutte contre la "malbouffe" et la remise en cause du rôle de l'expert seraient alors au service de la démocratie. L'auteur est chargé de la rubrique médecine au Monde.