Ce mémento est destiné aux élèves, aux étudiants de l'enseignement agricole et vétérinaire ainsi qu'aux futurs éleveurs.

Il a pour but de rassembler sous une forme concise un maximum de données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur.

Les notions générales et transversales sont traitées dans une 1^ère partie : élevage, statistiques, reproduction, alimentation, sélection, productions animales, logement.

La 2^e partie présente les différentes espèces d'animaux de rente :

- bovins ;

- ovins ;

- caprins ;

- porcins ;

- équidés ;

- lapins ;

- volailles ;

- chiens de berger.

Chaque race de chaque espèce est présentée sous forme de fiche et comprend :

- les caractéristiques zoologiques et morphologiques ;

- une fiche technique ;

- les données essentielles en matière de reproduction et d'alimentation ;

- les points clés concernant l'élevage et les productions ;

- le logement ;

- l'ethnologie (races).