« Alors, sans tout dévoiler non plus,

puisque vous le découvrirez au fil

des pages, qu'est ce que c'est que ce

Carrément vin ? Un guide ? Non. Même si

c'est la réponse que font tous les auteurs

de guide, dans mon cas, c'est vrai.

C'est un instantané de dégustation :

cent portraits de vigneron(ne)s, cent

cuvées au naturel, sans rien d'autre que

du raisin, ou presque.

Ils prennent plein de noms ces vins-là,

et personne n'est d'accord sur LE terme

à employer. Libres, nature, naturels,

vivants, rebelles, nus, authentiques,

purs... Il en existe presque autant que de

sensibilités, d'ailleurs. Ils ont beau n'occuper

qu'un pourcentage minime de la production,

ce sont eux qui font le plus causer. On adore

les détester ou, au contraire, les défendre

avec une mauvaise foi crasse. Tentons un

peu de définir ce que peuvent être ces

vins iconoclastes. »