La vosgienne · La montbéliarde · La simmental

La brune · L'abondance · La tarentaise La villard-de-lans · La salers · La ferrandaise

L'aubrac · L'aure et saint-girons · La gasconne

La lourdaise · La béarnaise

Cet ouvrage est un hommage rendu aux hommes et aux femmes, qui ont su, au fil du temps, préserver un patrimoine génétique varié, souvent envié par de nombreux pays du monde.

En organisant la sélection et le développement de chaque race, en valorisant des productions de qualité auprès des consommateurs, en participant efficacement à l'entretien de l'espace herbager montagnard, ils témoignent activement d'un attachement sans faille à leur pays, à la race de leur pays, et par-là même à celle de leur coeur...