La fréquence croissante des cas d'anorexie mentale et de boulimie dans les sociétés dites riches pose le problème de la place à accorder aux facteurs sociologiques dans leur genèse. A partir de constatations historiques et épidémiologiques, cet ouvrage précise le modèle socioculturel en cause et insiste sur son rôle pathogénique.