Michèle et William Reboul nous présentent ici la cuisine rustique

de gens modestes qui ont toujours su composer avec peu, la

simplicité n'étant pas synonyme de médiocrité.

Au fil des chapitres vous découvrez toutes les variantes des

repas cévenols : le pain - les boissons - les châtaignes - les soupes

- les champignons - les oeufs - les poissons - les escargots - le

gibier - le cochon - les viandes - les volailles - les légumes (du potager)

- les laitages - les desserts - les confitures -, et pour bien digérer

tout cela, les liqueurs (à consommer avec modération...).

Au total plus de 180 recettes traditionnelles et familiales

recueillies dans les fermes et auprès de Cévenols attachés

aux produits de leur terroir.

Cet ouvrage intéresse aussi les apprentis cuisiniers, car il est

doté d'un chapitre sur les préparations de base déjà connues des

habitués des fourneaux, mais fort utiles lorsque l'on manipule ses

premières casseroles.

Et les nombreux termes de patois dont ces recettes fourmillent

rendent cette cuisine encore plus savoureuse.

«Quand on fait un repas chez un Cévenol, on garde à

jamais en mémoire des moments inoubliables, de plaisir et de

bonheur, passés autour de sa table, près d'un bon feu de cheminée,

à déguster des plats mijotés, goûteux, préparés avec simplicité

et beaucoup d'amour.»

Bon appétit !