L'atelier gourmand d'Éric Kayser

70 recettes

Depuis la création de sa première boulangerie rue Monge à Paris, cela fait près de 20 ans qu'Éric Kayser nous régale de ses pains et autres douceurs. Fort du succès de son premier ouvrage, Le Larousse du pain , il nous ouvre aujourd'hui les portes de sa merveilleuse pâtisserie.

Redécouvrez avec lui les classiques de votre enfance : cakes, tartes et petites madeleines de tous les jours, mais aussi éclairs, paris-brest, macarons, opéra... Partez à la découverte des saveurs fruitées : cake au pavot et au citron vert, tarte passion-framboises, fraisier... Osez le chocolat : bûche Forêt-Noire, nid de Pâques, tarte chocolat-praliné... Les tentations sont nombreuses !

¤ 70 recettes du simple goûter au gâteau d'exception

¤ Des explications détaillées pour accomplir au mieux les gestes techniques (préparer un sirop, travailler une ganache, monter un gâteau, utiliser un glaçage...)

¤ Des pas à pas pour bien comprendre chaque étape (dresser des choux, réaliser une pâte feuilletée, préparer une meringue italienne...)

¤ Les bonnes adresses pour s'équiper au mieux

¤ De nombreuses photographies qui donnent l'eau à la bouche

Entrez dans l'atelier gourmand d'Éric Kayser et réalisez, à sas côtés, des pâtisseries inoubliables !