Sans l'éclat du bleu de pastel, sans la fertilité

du terrefort du Lauragais, sans les rêves de grandeur

des marchands de Toulouse et d'Albi, le pays de

cocagne serait resté la «terre imaginaire où tout

abonde» dont parlent les vieilles encyclopédies. Car

c'est à la coque de pastel dont on tirait au XVI^e siècle

de précieux pigments, que le Midi toulousain doit son

surnom de pays de cocagne. Révélant les splendeurs

du passé, cette visite en terre pastellière est

annonciatrice d'un renouveau du pastel, dont le bleu

semble à nouveau promis à un avenir radieux.