Jean-Jacques Olier (1608-1657) a marqué le clergé français par son sens du renouveau paroissial et par la création des séminaires. Curé de la paroisse Saint-Sulpice à Paris, il sera également fondateur de la Compagnie de Saint-Sulpice, vouée à la formation des prêtres et de la Société de Notre-Dame de Montréal.