Le département de la Dordogne est connu des gastronomes pour ses fraises, ses noix, sa truffe, son foie gras et ses vins. Mais le terroir possède d'autres riches-ses comme les cèpes et autres champignons des bois, les fromages de chèvre, les poissons de rivière ou d'étang sans parler d'une production porcine et bovine de qualité. Tous ces produits ont été intégrés dans une gastronomie qui n'a rien perdu de sa rusticité, mais qui n'en est pas moins inventive.

Les recettes que nous présentons ici respectent le patrimoine culinaire ainsi que le savoir-faire culinaire local, même si certaines d'entre elles se veulent résolument innovantes par la combinaison des saveurs qu'elles proposent.