Tous ceux qui ont essayé de faire leur cidre, professionnels ou

amateurs, savent que l'affaire est délicate. Au verger comme

au chai, un certain nombre de règles conditionne la réussite.

L'auteur vous donne de précieux conseils en s'appuyant sur

une grande expérience des techniques cidricoles nécessaires

à l'élaboration des différentes productions :

-

de cidres fermiers de qualité

-

d'excellents jus de pommes

-

mais aussi de poirés, de Pommeaux, d'eaux-de-vie

ou de Calvados

Vous trouverez des chiffres et des informations utiles pour

concevoir votre propre atelier de production cidricole. Cet

ouvrage vous aidera également à envisager la vente de votre

production : la réglementation, la fiscalité et les techniques

de commercialisation vous donneront les clés essentielles

pour réussir votre projet.