La vocation de Michel Kéréver pour la cuisine gastronomique

est née dans la poissonnerie de sa mère à

Rennes. Très vite, les poissons, les crustacés et les

coquillages de sa Bretagne natale n'ont plus eu de

secrets pour lui.

De chef en chef, de fourneau en fourneau, de cuisine

en cuisine, dans les plus grands palaces d'Europe, il finit

par poser ses valises au Lion-d'Or à Liffré, en Ille-et-Vilaine,

où il obtient 2 étoiles au guide Michelin et 3

toques au guide Gault et Millau ; un peu plus tard, en

1981, on lui propose d'ouvrir le restaurant Le Duc

d'Enghien à Enghien-les-Bains. Il nomme à la tête de

la brigade un jeune chef et ancien élève du Lion-d'Or :

Alain Passard.

A quatre mains, ils obtiendront, en 1983, 2 étoiles

au guide Michelin et 3 toques au guide Gault et Millau.

C'est aussi le début d'une belle carrière pour Alain

Passard.

Dans cet ouvrage, Le Grand Classique de la cuisine

française , Michel Kéréver vous donne à découvrir les

600 recettes qu'il a réalisées au fil des années et des

saisons, fruits de son expérience et de sa créativité.