Gratins salés & sucrés

Gratin de fraises à la saveur de vanille

1.  Lavez et équeutez les fraises, puis mettez-les dans un grand plat et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez très délicatement et réservez au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.

2.  Ouvrez et grattez la gousse de vanille. Dans une casserole, mélangez les graines de vanille, les jaunes d'oeufs, le sucre et 3 c. à s. d'eau.

3.  Sur feu très doux, fouettez vivement et continuellement le mélange pendant une dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'un sabayon.

4.  Répartissez les fraises dans des plats à gratin individuels, puis versez dessus le sabayon. Enfournez sous le gril juste le temps de les faire gratiner.