Le tofu soyeux est un

ingrédient végétal

très protéiné et

sans graisses : idéal

pour les régimes

minceur, parfait lorsque

l'on cherche à manger

moins de viande.

Clémence Catz

propose une trentaine

de recettes illustrées

pour découvrir les

utilisations sucrées

ou salées de ce tofu

«tout mou» qui absorbe

si bien les saveurs :

- en sauces,

mayonnaises,

tartinades...

- en terrines, quiches,

clafoutis, cheese-cake

aux herbes...

- en desserts : mousses

de fruits, fondants

au chocolat, crèmes

glacées...