En moins d'un siècle, de nombreuses plantes

sauvages, jadis largement utilisées, ont disparu

de nos jardins. La mondialisation des systèmes

de production et l'organisation de la grande distribution

ont, peu à peu, imposé des goûts différents et de

nouveaux schémas de consommation...

Nous ne connaissons plus les «bonnes herbes» de

chez nous et leurs saveurs pourraient même nous

paraître étranges, voire étrangères, alors que bien

des fruits et légumes achetés dans nos villes sont

originaires de l'autre bout du monde ! Réapprendre

aujourd'hui à connaître notre patrimoine végétal ne

semble donc pas dénué d'un certain sens...

Connaître les plantes sauvages comestibles est une

chose, mais savoir où les trouver dans la nature en est

une autre ! C'est ce que les auteurs de cet ouvrage

souhaitent apporter : encourager et faciliter les

recherches de terrain dans la France entière. Les

quelques 250 espèces décrites sont donc présentées

au travers de 18 grands ensembles naturels où elles

croissent, pour la plupart, de façon spontanée.