Voici plus de vingt ans que Michel Bouvier s'est investi

dans l'histoire de la vigne et du vin.

En s'appuyant sur une réelle formation scientifique, il a

transformé ce qui était au départ un passe-temps au soleil

de Provence (les cuves à vin rupestres du Luberon), en une

véritable passion, puis en une réelle spécialité ; il est devenu

archéologue de la vigne et du vin.

Auteur de livres fort bien documentés ( Le lièvre dans

l'Antiquité, L'homme et l'histoire du vin, Les vins de l'Antiquité,

la biodynamie dans la viticulture ), il n'oublie pas de faire partager

sa passion et ses connaissances au plus large public par des

conférences, des dégustations et ses ouvrages de vulgarisation.

Mais du vin au fromage, il n'y a qu'un pas.

Le cep de vigne donne du raisin dont le vigneron

transforme le jus pour faire son vin.

La vache donne du lait que le fromager transforme pour

faire son fromage.

Quelques citations d'auteurs antiques l'ont mis sur la

voie d'une nouvelle recherche. La mise en évidence de la

production fromagère sur trois stèles trouvées à Grand dans

les Vosges rajoute encore un intérêt pour cette production

antique encore mal connue, qui devait cependant être de première

importance depuis toujours pour l'alimentation des hommes.

Ce nouvel ouvrage présente cette recherche sur le fromage

dans l'Antiquité et dresse un tableau rapide de l'état actuel de la

production fromagère en France et en Europe, qui reste encore

en quelques endroits artisanale, c'est-à-dire fermière, malgré

toutes les contraintes imposées par toutes les couches administratives

qui nous envahissent.