Le tome III de «la bible viticole», mis à jour et entièrement refondu,

propose un tour de France des vignobles. Présenté en deux volumes, il divise

la France en grandes régions afin de correspondre aux traditions viticoles et

aux cépages cultivés.

Le volume 1 s'intéresse aux régions suivantes : Méditerranée - Rhône-Alpes -

Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine. La première partie, conçue

dans une perspective historique, décrit la création du vignoble français depuis

ses origines durant l'occupation romaine. La consommation de vin, les usages

industriels, les exportations et les importations de vins et d'eaux-de-vie, sont

étudiés au cours des périodes les plus marquantes des XIX^e et XX^e siècles. La

législation viticole est présentée au regard du Statut viticole et des décrets

rédigés par l'Institut national des appellations d'origine. La seconde partie est

consacrée à l'étude des productions viticoles région par région. Chaque

département fait l'objet d'un développement où sont décrits en détail le climat,

les vignobles, l'encépagement et son évolution au cours du XX^e siècle. L'auteur

y présente ensuite les appellations d'origine, les vins délimités de qualité

supérieure, les vins de pays et les vins de table.

Cette référence est véritablement le seul ouvrage à offrir une information

complète et actualisée, département par département, sur chaque région

viticole. Ce découpage original et les données qu'il rassemble en font un outil

indispensable pour les professionnels - oenologues, techniciens, producteurs,

sommeliers -, les étudiants, les enseignants et les amateurs de vin.