Chaque jour nous mangeons, selon des rythmes et des rites bien établis, des aliments que nous achetons et préparons. Nous oublions souvent que la santé est dans l'assiette et ignorons parfois que l'équilibre est dans la diversité car tous les aliments sont utiles voire nécessaires : tout est question de dosage et d'usage. Il en ressort que curiosité et variété sont les clés d'une alimentation équilibrée.

Cet ouvrage est donc un &lt;<guide alimentaire=""/>&gt;. Il fait référence à l'avance en âge et permet de trouver un compromis entre la santé et les plaisirs de la table, pour une meilleure qualité de vie.

C'est un dictionnaire, moyen le plus facile et le plus rapide d'obtenir une information recherchée. Il comporte de nombreux accès : les aliments, bien sûr, les nutriments qui les composent ainsi que leurs rôles. Les principes généraux d'une bonne alimentation y sont développés.

Plus vous connaîtrez les aliments et leurs qualités, mieux vous saurez les exploiter, meilleur sera le parti que vous en tirerez. Un aliment répond à un besoin physiologique, affectif ou social. Aucun d'eux ne doit être supprimé car il a, à sa façon, un rôle à jouer. Mangeons donc de tout, avec raison et passion...

Vous trouverez également un recueil d'une centaine de recettes qui vous prouveront que l'on peut réaliser facilement, pour une ou deux personnes, des plats goûteux, appétissants, sans y investir beaucoup de temps ni d'argent.

Les auteurs sont des spécialistes de la nutrition et du vieillissement. Ils ont rassemblé ici le fruit d'un travail de nombreuses années, non seulement théorique mais aussi pratique, reposant sur leurs expériences respectives.